Сало, история реабилитации – из изгоев в лидеры

Сало, история реабилитации - из изгоев в лидеры

Последователи здорового питания все чаще ставят на стол сало, которое недавно числилось в ряду нежелательных продуктов. Однако последние данные меняют традиционные установки на кардинально противоположные. Есть сало не просто можно, но и нужно.

Укрепляет сердце и сосуды

Половина жиров в сале приходится на мононенасыщенные формы, большую часть из них составляет олеиновая кислота ‒ соединение, которое в составе оливкового масла давно признано улучшающим сердечную деятельность.

Сало ‒ источник уникальной ненасыщенной арахидоновой кислоты. Она способна укреплять стенки сосудов, обеспечивать нормальную деятельность сердечной мышцы. Эта же функция и у содержащегося в животном сале лецитина.

В сале содержатся каротин, витамины Д, А, Е, без которых нет стойкого иммунитета, нормального жизненного тонуса.

Атеросклероз и сало ‒ ничего общего

Научно опровергнуто утверждение, что сало ‒ непременный источник холестерина, закупоривающего кровеносные сосуды, приводящего к атеросклерозу с последствиями в виде инфарктов и инсультов.

Только пятую часть холестерина человек получает с едой, а остальное синтезируется независимо от состава пищи самим организмом, в основном печенью, для образования желчных кислот. Огромные холестериновые бляшки не такая уж редкость и у вегетарианцев.

В таких случаях нужно лечить печень. Сало, наоборот, способствует эвакуации застойной желчи из организма, что ведет к исчезновению склеротических образований. Это особенно важно при борьбе с воспалительными процессами, при легочных заболеваниях.

Актуально для мужчин

В сале много селена ‒ микроэлемента, помогающего выработке половых гормонов, ответственных за хорошую потенцию, порядок в репродуктивной сфере.

Люди, закусывающие кусочком сала, меньше пьянеют. Жир, обволакивая внутренние стенки желудка, противостоит моментальному всасыванию алкоголя. Этот процесс происходит только в кишечнике и значительно медленнее, где спирт, в свою очередь, способствует быстрому перевариванию жира.

Важно для женщин

Парадоксально, но сало, помогает похудеть. Этот жирный продукт при быстрой ходьбе ускоряет обмен веществ. Ломтик сала, съеденный за час до прогулки вдвое увеличивает сжигание калорий.

Употребленная на голодный желудок пара кусочков сала быстро даст ощущение сытости и не допустит переедания. Появились даже диеты для уменьшения веса, основа которых ‒ умеренное употребление сала.

Антиоксидантные свойства продукта помогут избежать преждевременного старения, а во время беременности правильно сформируют щитовидную железу плода. Витамин А и фосфор поспособствуют зрелости его нервной системы. Принесет пользу сало и во время грудного вскармливания.

Минусы полезного продукта

Минусов у сала немного: содержание соли, которая может повысить кровяное давление, и большая калорийность, способная увеличить вес. Но такие эффекты возможны только при неумеренном его употреблении.

Какое сало полезнее

Сало коптят, солят, варят, жарят. И во всех видах оно вкусно, но не одинаково полезно. Благодарнее всего организм воспримет сало с минимальной тепловой обработкой. По сравнению с соленым, копченое сало принесет меньше пользы: при его производстве применяют вредные химикаты. Варка тоже уничтожает много полезных компонентов. Но особенно нежелательна жарка: при температуре выше 100⁰ шансов сохранить уникальные свойства сала практически не остается.

Сало ‒ это тот самый случай, когда не нужно бороться с искушением и отказываться от продукта, чтобы не навредить организму. Налицо неоспоримое сочетание пользы и гастрономического удовольствия. Главное не переборщить и своевременно остановиться, не превысив 30-граммовую суточную норму. Тем, у кого все в порядке с метаболизмом и нет лишних килограммов, можно увеличить это количество до 100 граммов.